冷藏柜保鲜技巧有哪些
每一种冷藏保鲜设备都有其使用技巧，也是一样的。那么我们就来举例说明吧。肉类冷藏柜保鲜有讲究：买回的新鲜肉保鲜的最佳温度是3摄氏度 ～ 5摄氏度，此温度下肉质最佳。保鲜期限最好不超过24小时。那些1 ～ 2天内食用的鱼肉类放在0摄氏度冷藏柜最好；近期食用的肉类适合放在-7摄氏度冷藏柜冷冻室内，食品无须解冻，可防止营养流失。另外，生鲜肉营养丰富，微生物生长繁殖快，若长久不食用需要低温冷冻保存，储存温度一般以-10摄氏度～-18摄氏度为宜。肉类在家用冷藏柜中冰冻储藏会发生一些缓慢的变化，使肉的品质发生一些改变，因此，生鲜肉的储藏期一般不应超过半年。放入冷藏柜保存应注意防止二次污染，生熟食要分开放置。
其实果蔬也是常用冷藏柜保鲜冷藏，下面就举例果蔬冷藏柜保鲜小窍门：保存叶菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。蔬菜在保存之前最好不要清洗，用保鲜膜或保鲜袋包好放在冷藏室中即可，因为清洗会破坏蔬菜表面的蜡质，方便微生物入侵。蔬菜和果品适合放置于温度较低而湿度较高的冷藏室下部收纳盒中。不要认为冷藏柜可以保鲜，就将瓜果蔬菜长时间存放于其中，尤其是硝酸盐含量较高的叶菜类。虽然硝酸盐本身没有毒，但蔬菜储藏一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，这是一种致病的有毒物质。大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冷藏柜内保存。
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