冷藏柜价格-冷藏柜在冷冻食品中的作用
在家庭一般用于冷藏食品或者少量冷冻，那么用在超市、酒店等等这些大型场所，它又是如何实现冷冻功能的呢？在我们日常理解中，像牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅肉等，这样的肉类，需要冷藏柜冷冻才可以保证其主要营养成分蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等不被破坏，进而保证新鲜程度。由肌肉组织、脂肪组织、结缔组织和骨骼组织组成，畜禽经屠宰后即成为无生命体，对外界的微生物侵害失去抗御能力，同时进行一系列的降解等生化反应，出现僵直、软化成熟、自溶和酸败等四个阶段。冷冻贮藏是一种古老的、传统的保存易腐败货物的方法。货物由于酶的分解、氧化和微生物生长繁殖而失去使用价值，冷藏柜的冷冻可以钝化酶的分解、减缓氧化、仰制微生物生长繁殖，使货物处于休眠状态，在产品生产数周甚至数月后仍保持原始质量消费。
其次就想在夏天冰淇淋是人们用于清凉解暑、充饥解渴的营养价值很高的食品，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等。生产中的低温灭菌操作、清洁的运输、在冷藏柜低温的环境进行设置和完整的包装，保证冰淇淋在市场上是最安全的食品之一。冰淇淋组织细腻是感官评价的一个重要标准，它主要取决于其冰晶的尺度、形状及分布。冰晶越小，分布越均匀，口感越好。除加工外，在冻藏过程中低温的控制冰晶尺度、保证质量的有效方法。冰淇淋包装材料有涂蜡纸、纸箱和塑料桶等。外包装对避免冰淇淋损坏和热袭起重要的保护作用。冰淇淋通常使用20英尺的冷藏柜运输，温度应设置在低于-25℃，并应避免任何温度波动。
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