风幕柜价格-风幕柜中牛奶品质监控方法
为了更好的提高中冷冻冷藏的牛奶质量，我们就要对其进行监控，那么如何监控呢？监控哪些方面呢？下面就让风幕柜价格一一来告诉大家吧，这些监控方法和措施。
(1)防止细菌污染：牛奶从健康无病的乳腺挤出时是无菌的。当奶接触到外界环境才发生细菌污染。奶最初始接触的外界是挤奶机部件（容器、管道等），在这里接触到病原菌时，这种菌能影响奶的气味和外观。而最严重的污染是来自可能有的蛋白水解菌和脂肪水解菌，它们会使奶腐臭、变苦、变黏和结絮。酸败就是与脂肪分解有关联的变味，它是由奶中固有的脂蛋白脂肪酶造成的，这种脂解作用要由正确冷却来防止。按规定，牛奶在收集起来之后2小时内，须冷却到7.5℃以下，并且必须在72小时之内进行巴氏消毒，因为产酸的细菌在冷藏下不易存活和繁殖。
(2)防止饲料引起的变味：有些种类的饲料，如青贮料和野葱野蒜类的野生植物会使牛奶变味。这种情况可以通过改变饲喂时间加以防止，例如应在挤奶后，而不是挤奶前喂饲草。
(3)防止环境和化学物质引起的变味：不卫生的畜舍和挤乳设备会让牛奶带上异味。这种异味与闭塞的房舍有关，因通风不良，气味会经过肺和血流传到奶里，因此要改善总体的卫生条件和保证通风。化学物质引起的变味发源于原料奶。例如，不恰当地使用消毒剂，特别是碘剂，使奶有化学物气味；奶接触到铜或使脂肪氧化的催化剂时，会产生金属味；长时间暴露在光线或日光下，会使奶有氧化味。
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