冷冻食品在放入冷藏柜前搅拌、混合工序
有很多食品在放入冷冻之前，需要进行搅拌、混合工序加工的，那么这些工序对冷冻食品有什么影响呢？下面就和冷藏柜价格一起来看看吧。
混合对制品的品质影响很大。在混合工艺中，温度的高低很重要，各种原料混合时的品温都不能升高，常采用冰或干冰颗粒来调节温度，也可采用在搅拌机体装配冷媒循环的冷却夹套来保持工艺要求的温度，一般为5～8℃。有些原料（如面粉）不同批次，不同厂家的原料含水量有一定差异，这对以后的成型工艺会产生影响，所以要控制和把握好混合终了时的水分含量。
在冷冻调理食品品质标准里，规定有原材料的含有率。如汉堡包对肉品种类也有一定的限制，规定羊肉、马肉、兔肉的含有量要在混合量的30％以下；植物蛋白质占总量的20％以下；粗脂肪在20％以下；淀粉、面粉等有关材料的使用量，以搅动的可能性定为15％以下。
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