风幕柜价格-影响风幕柜冷冻食品卫生质量的因素有哪些(二)
在影响冷冻食品卫生质量的因素中，除了上一节价格所讲的一些知识之外，还有其他的影响因素。比如：屠宰、贮存、运输、销售等等方面，下面我们就继续来了解一下吧。
屠宰过程中管理不善，影响动物性肉制品的质量
①一些小型的屠宰场点，没能按卫生要求进行屠宰。
②宰前24小时内不停食，没给予动物充分的饮水和休息，减少放血程序，增加宰后肉品的污染程度。
③宰前活猪不经淋浴，就地屠宰，屠宰工具及场地不能及时消毒或消毒不彻底等，造成宰后肉品的污染。
④有害腺体，病变淋巴结不及时彻底切除，影响肉品质量。甲状腺素理化性质较稳定，需600℃以上高温才能破坏，一般烹调方法很难将其破坏。据有关资料报道，食用1.8～3克甲状腺素就会引起中毒，人误食肾腺素也可引起中毒，据药典记载剂量：皮下一次为0.001克当细菌、病毒侵入动物机体后，就可能引起局部淋巴结出现充血、肿大、出血、坏死、化脓等变化，因此，病变淋巴结必须摘除，不能食用。
贮存、运输、销售过程中造成速冻食品污染，影响产品品质 运输工具按规定应彻底清洗、消毒，不允许用有害的、有毒的、不卫生的物品包装。实际工作中往往忽视了这一点，很难保证产品的卫生质量。
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