肉类在风幕柜中质量无损检测
为确保中冷冻冷藏的肉类质量，一般除了从肉眼分辨之外，还会通过品质无损检测。什么是无损检测呢？下面就和风幕柜价格一起去了解一下，肉类品质无损检测技术。
肉品的品质评定以及胴体（猪、牛、羊等）分级是肉品质量研究的主要内容。对肉的食用品质的评定一般从肉色、嫩度、风味、系水力、多汁性等方面来衡量，检测方法多用化学、物理以及口感等破坏性检测手段。胴体分级根据具体对象的往」不同有所区别，但通常有质量级和产量级的区分。目前，国外肉品生产发达国家正在研究与应用无损检测手段进行肉品的品质评定以及胴体分级，其原理是利用肉品的物理特性，如电磁特性、声学特性、光学特性等进行快速无损检测。
在我国，目前肉品基本采用破坏性检测、人工分级，对肉品质量无损检测的研究与应用几乎是空白，只有少量利用电特性进行品质检测的报道。无损检测技术可以避免破坏性测量造成的样品损失，具有对待测物进行跟踪、重复检测的优点。
在我国，目前肉品基本采用破坏性检测、人工分级，对肉品质量无损检测的研究与应用几乎是空白，只有少量利用电特性进行品质检测的报道。无损检测技术可以避免破坏性测量造成的样品损失，具有对待测物进行跟踪、重复检测的优点。
同时，无损检测技术往往检测速度快，适于大规模产业化生产的在线检测和分级，易于实现自动化。无损检测技术已经在食品的一些领域如水果、乳品等的质量控制上得到了运用。基于无损检测技术自身的优点，我们可以看到在不久的将来无损检测技术将在肉类行业内大量运用，来作为一种肉类质量评价的客观手段。
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