冷藏柜中冷藏冷冻的面制品品质科学化评价
评价是对产品质量的一种认可，那么中冷冻冷藏的面制品如何科学化的评价呢？下面就和冷藏柜价格一起来看看吧。针对目前常用的传统感官评价方法所存在的大量不足，提出了一套评价面制品品质的科学化、数字化方法，即利用由英国引进的物性分析仪（质构仪）对不同的面制品进行测试，从而对其内在品质给予客观性的评价。质构仪主要包括主机和键．盘两大部分，根据测量力、时间、距离的三维数据进行软件处理分析，从而得到反映品质的客观指标。我们经过在面制品中所做的大量试验对比，将其开发用于面包、馒头、面条、饺子、饼干及冷藏柜冷藏冷冻保鲜的测试评价。
下面就让冷藏柜价格给大家举例说明一下吧。馒头，是一种大家喜欢的食品。那么如何对馒头进行科学的评价呢？
①方法：同面包的评价。
②测试结果与讨论：馒头作为中国传统主食食品，但对其品质研究却较少。为了满足日益增长的消费需求，我们充分利用质构仪对馒头进行评价，其测试方法与面包相同，主要评价指标分别是硬度值、弹性值、内聚性，胶着性、咀嚼性。这些指标和馒头品质的对应关系与面包相同。
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