风幕柜价格-原材料中杂质如何控制
为了提高中食品的质量，我们一般都会从原材料上面加以控制。那么在风幕柜中速冻食品的原材料杂质如何控制呢？下面我们就和风幕柜价格一起来探讨一下吧。首先肯定是从风幕柜中速冻食品的杂质来源分析，由于速冻食品是采用各种食品原料，利用加工和速冻设备，由操作人员在生产场所，最后用包装物料而完成的速冻食品，因此在加工过程中，若不执行严格的质量管理，势必有可能从食品原料、设备、生产车间、操作人员、包装物料等诸方面混入杂质。产生杂质的途径或原因，一般从人(Man)、机(Machine)、材料(Materi-al)、方法(Method)、环境(Environment）五方面分析，可以绘图表示特性与各要因间关系的箭杆称为支干。最中央支干称为主干，指向特性，在主干两侧分别用支干表示影响特性的主要原因和次要原因，形成鱼刺状。采用特性要素图列出了来自食品原料、建筑物环境、人体、生产过程、包装材料上的杂质，这个更容易分析出来源。
其次是风幕柜中预防速冻食品杂质的若干措施，从人体开始，①头发：头发混入食品占速冻调理食品杂质投诉案件的首位。人的头发每天约50～60根因新陈代谢而脱落，男性以头顶的头发最易脱落，女性则是头后部。因而进入调理加工场所必须注意后面的事项。②帽子：最好采用含有纸帽、头罩及帽子的三重装备，务必罩住所有头发，以防工作中头发的掉落。③工作服：袖口要束紧，并用防止静电的材质裁制，以防止头发依附在工作服上。④操作人员：在入口处要用洁尘剂（有黏性的胶纸）滚刷去除附在身上的毛发才可进入调理加工场所，可能的话进入调理加工场所前再通过空气浴室，吹除附在身上的灰尘及毛发。并由专人巡回检验毛发附着情形，每天巡回检验两次。
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