蚕豆在冷藏柜中如何控制质量
任何物品在冷藏保存，为了保证质量，都会有一定的管理方法。HACCP是一种统一的冷藏柜食品质量管理系统，那么她在速冻盐水蚕豆生产中的应用有哪些呢？下面就让冷藏柜价格小编来一一告诉大家吧。一般任何一种食品，在冷藏柜进行冷冻冷藏，为了保证其质量，就要从每一个生产过程开始监控，这样就可以更好的把控食品的质量。
冷藏柜中速冻盐水蚕豆生产过程中除受到有害菌及异物的影响外，产品质量缺陷如褐变豆、风干豆、病虫害豆，虽不导致食品安全问题，但其含量过多，客户拒收，严重影响生产厂家的经济效益，所以从HACCP技术的内在哲理（即鉴别潜在的危害并运用措施来防止它们的发生）出发尝试将HACCP技术运用于速冻盐水蚕豆生产以及安全危害分析和质量缺陷因素分析，在保证产品安全及提高产品质量方面，收到了良好的效果，速冻盐水蚕豆的生产工序与HACCP评价。
然后记录及审核、保存冷藏柜中食品的详细资料，比如：现场品管员24小时对生产状况进行检查并记录，主要记录有：工艺执行情况检查表；车间工人卫生状况及设备卫生检查记录；产品包装质量检查表；半成品、成品质量检查表；金属探测仪测试记录表；设备消毒记录；消毒剂添加记录。包装材料检定单，原料质量验收单等；内包装组长记录“内包装人员手消毒记录”。所有记录均由质量主管审核并签字，按日装订、归档，生产部门、品管部门各一份，保存一年半。
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