建立风幕柜速冻食品管理建议
对推行和实施HACCP体系的几点建议(1)加强对各层员工的培训仍是重中之重 目前我国出口速冻方便食品加工多以人工操作为主，机械化程度低，人员的流动性较大。因此，对企业不同层次人员的培训仍是重中之重。只有通过不断的学习，掌握风幕柜HACCP的理论精髓，达到灵活运用于实践，才能使HACCP计划达到应有效果。
(2)评审要把HACCP小组成员发挥的作用列为重点，HACCP小组成员发挥作用大小对HACCP计划实施效果至关重要。因此，小组成员必须由经过培训、具有相应产品专业知识和经验的有资格人员组成。HACCP小组不但在建立风幕柜HACCP体系的过程中发挥作用，而更重要的是在实际生产中保证HACCP体系有效运行和持续改进。小组成员必须各负其责，围绕风幕柜HACCP计划的内容对车间、人员卫生、产品检测、CCP的监控、CCP的验证、偏差的处理、设备运行、记录的保持等进行检查，并将检查结论及时反馈企业领导和有关部门，以达到持续改进的目的。
(3)建立食品安全信息网络，为风幕柜食品安全控制提供依据，随着各国政府对进口食品卫生质量要求的不断提高，出口风幕柜食品加工企业对及时了解国际市场新要求和掌握不同食品安全危害有关信息的愿望也越来越迫切，对此建议有关管理部门建立“食品安全危害分析数据库”，将最新的监测结果、分析数据以及各进口国的新规气予以汇总和公布，为风幕柜食品企业建立HACCP体系以及管理机构验证企业的HACCP 提供科学依据。
(4)改进检验监管模式，提高检验监管工作质量和效率，随着对风幕柜产品质量控制理念的转变，以最终产品检测来评定产品质量的方式也正逐步转化为对产品加工过程检验和质量控制体系验证，而最终产品的抽查检测仅作为评定控制体系是否有效的一项内容，这就使质量控制发生了质的变化。HACCP体系也正是这样，它强调的是加工的全过程控制。因此，对最终风幕柜产品批批检验的模式已不再适应发展趋势。管理机构应将产品质量管理的重点放在对企业质量控制体系的监督上，对实施HACCP计划的企业，监管人员既可以进行现场观察，也可以对以往生产的监控记录进行检查，了解企业质量控制体系的运行情况。通过对体系的有效监督可以减少对最终产品的检测比例，在提高管理工作效率的同时也节约了企业的资源，还可为企业出口提供快捷方便的服务。这种管理方式的转变将会刺激更多的企业自觉采用风幕柜HACCP等先进的质量控制体系，从而促进我国食品安全卫生质量控制整体水平的进一步提高。
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