有机酸在风幕柜冷藏中作用
有机酸国内外大量的研究表明，pH值是影响冷藏切花保水能力的重要因素之一。通常低pH有利于改善植物体内的水分平衡，当水中pH值为4或小于4时，可以抑制细菌繁殖，降低酶的活性，减轻对导管的堵塞，对切花起到延长寿命的作用。由于细菌的生长繁殖受到溶液pH值的影响很大，微生物在pH6.5～7.2的环境中生长繁殖最快，而低pH值可以抑制其生长，当保鲜液中的pH≤4，通常使用的pH值为3～4时，不仅能有效抑制细菌繁殖，而且还能降低酶的活性，减轻导管的堵塞，从而改善由生理堵塞引起的水分供应状况及切花体内的水分平衡，起到有效延长风幕柜冷藏切花采后寿命的作用。
在切花风幕柜保鲜技术中，通常使用有机酸来进行pH值的调节，常用的有柠檬酸，苯甲酸、苯甲酸钠、水杨酸、抗坏血酸（维生素C）、异抗坏血酸、酒石酸等有机酸及其盐类。这些有机酸及其盐类能降低保鲜液的pH值，从而抑制微生物的增殖，减少花枝的物理堵塞，有利花枝吸水。其中以柠檬酸最为常用，使用浓度为50～800毫克/升。此外，苯甲酸钠和维生素C还具有抗氧化作用，可显著减缓切花蛋白含量的下降、膜脂过氧化产物的积累、维持膜的完整性。水杨酸和苯甲酸不仅能通过降低pH值，抑制细菌的繁殖，还能延缓一些酚类物质的氧化和抑制自由基及乙烯的生成，从而减缓花径疏导组织的堵塞，促进花枝的水分吸收和平衡，石贵玉等研究了水杨酸对香石竹切花的保鲜作用，结果表明0.5~10.0毫摩/升的水杨酸均不同程度地增加切花鲜重和增大了花朵直径。
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