荷兰豆冷藏柜冷藏保鲜方法有哪些？
每一种果蔬在冷藏保鲜的方法都是不一样的，那么荷兰豆如何保鲜冷藏技术呢？首先是肯定是采收，荷兰豆生长发育到有商品价值时进行收获，采收准主要依据荷兰豆的成熟度。当荷兰豆的器官生长到适于食用的程度，具有该品种的形状、色泽、大小和品质时采收：即具有该品种的特有色泽；具有一定的坚实度，组织幼嫩，硬度不能过高也不能过熟过软，这样便于冷藏柜冷藏储存。总之，如果是作鲜菜用的嫩豆荚宜早采，软荚种以食用豆仁及嫩荚为主，在开花后12 ~ 14天采收，硬荚种以食籽为主，宜在开花后15 - 18天采收。还要特别注意应在使用农药后的一定的安全间隔期后采收，防止产品污染。
其次就是采后处理。采收的鲜豆荚或嫩豆粒含水量都很高，在冷藏柜冷藏贮放和运输过程中很容易造成品质劣变。因此，采后及时挑出带病虫和折断的豆荚，装筐并用湿毛巾或湿麻袋等盖上，尽快组织车辆运往加工厂进行预冷，并分级包装，提高商品价值，提高市场竞争力。
最后就是运输。不管是由产地运往加工厂，还是由加工厂运往销售地点，也不管是公路、海运还是空运，都应保证在低温下进行，使用冷藏车或冷藏冷藏柜集装箱运输时，要在装车前将温度降到0℃，装卸时间越快越好。运输是荷兰豆产销过程中的重要环节。在发达国家，荷兰豆的流通早已实现了“冷链”流通系统，新鲜荷兰豆一直保持在低温状态下运输。
我国的荷兰豆采用低温运输量还相当小，大部分荷兰豆仍处于普通卡车和货车运输。荷兰豆的运输温度要求7 - 10℃、相对湿度85% - 90%，运输中要避免温度波动过大。荷兰豆低于6℃冷藏柜贮运易发生冷害，高于14℃豆荚则很快纤维化。在运输时最好用冷藏车或在货车顶上及箱外四周放碎冰降温，尽可能使温度维持在10℃左右。采用气调冷藏柜保鲜冷藏时，二氧化碳的浓度为1% - 2%，氧气的浓度为6% - 10%。
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