大白菜冷藏柜保鲜冷藏技术有哪些？（二）
上一节我们已经讲述了一下白菜在冷藏保鲜的方法，那么除了这些，还有其他方法吗？肯定有的，下面我们就来看看吧。地沟保鲜冷藏。选好地点挖宽1.3米，深0.4 ～ 1.0米的贮沟。挖沟时把土放在沟的两旁做成防风土埂，挖完后，对贮沟进行适当晾晒。对收获的大白菜经整理后于立冬前后入沟。当天气变冷时在菜上加覆盖物，必要时逐层加碎土封严。在沟南面应留取菜口，取菜口上盖软草，塞紧。这种方法可保鲜冷藏到翌年3 月初。不同地区地沟深度不同，如辽宁省0.5 ～ 0.7米，北京市0.4米，河南省0.4 ～ 0.5米，内蒙古东部1米，内蒙古中西部0.6 ～ 0.8米。
除了冷藏柜冷藏保鲜，还有一种常见的方法，就是窖贮藏。该方法主要适于白菜的集中大规模贮藏。菜窖为专用的防冻窖，一般采用地下式和半地下式。大白菜在窖内的摆放有多种形式，如垛贮法、列贮法、筐贮法和架贮法。垛贮法是在窖底应铺6厘米厚的干净的河沙，铺上一层秫秸，根对根码垛，中间有20厘米的通风道，可码7 - 8层，越向上码两列菜越靠近，形成锥形垛；列贮法是把白菜在窖中码成长列，列与列之间留有通道。码列时上下层菜交错压缝时形成死列，上下层菜不压缝时形成活列，活列便于通气；筐贮法是把菜放到筐中，每筐菜20千克左右；架贮法是把菜分层摆放到菜架上。入贮初期贮藏管理，夜间把窖门打开通风，勤倒菜，3天1次，去除烂叶，以后根据情况减少倒菜次数。注意在贮藏中后期减少通风次数，要防冻。
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