蒜薹冷藏柜冷藏保鲜技术有哪些？
是蒜薹保鲜冷藏的一种方法，那么处理利用冷藏柜进行储藏之外，还有什么好的办法呢？塑料袋小包装保鲜冷藏法：将加工整理过的蒜薹按0.5 - 1.0厘米捆成一把，然后装入60厘米 x 100厘米的聚乙烯包装袋内。薄膜厚度0.06 - 0.08毫米，每袋15千克。要注意：当冷藏柜温降到0 - l℃时方可装袋；蒜薹薹梢一律朝向袋口，严禁头尾混装。装袋完毕，继续降低柜温，当温度达到（0±0.5）℃时扎口。保鲜冷藏期间要严格控制冷藏柜存温（0±0.5）℃，相对湿度80% - 90%；保鲜冷藏期间要进行定期放风，一般保鲜冷藏前期(1 贮至9月)，每10 - 15天放风1次，时间4小时；中期(10 - 12月）每8 ~ 12天放风1次，时间8小时；后期（12月以后）每8天放风1次，时间24小时。在包装袋放风前后，冷藏柜房要进行彻底通风；为防止蒜薹受冻，冷藏柜内保鲜冷藏的蒜薹距冷风机的距离要在1米以外；蒜薹保鲜冷藏期间，有时出现薹梢霉腐现象，可在蒜薹入冷藏柜后用250倍的多菌灵喷梢，也可在8月辛旬进行味梢，效果很好，一般可贮至春节。
硅窗袋气调。用厚0.06 - 0.08毫米的聚乙烯薄膜制成60厘米×100厘米或70厘米×100厘米的包装袋。其上分别镶嵌FC - 8布基硅橡胶膜70 -80平方厘米和96 - 110平方厘米，装量分别为15千克和20千克。将捆把后的蒜薹入冷藏柜，进行第一次预冷。当冷藏柜存温降至0 - l℃时装袋，方法及注意事项同塑料袋小包装法，装袋不扎口，进行第二次预冷；当冷藏柜存温降至（0±0.5）℃时扎口，可贮至春节，好菜率在95% - 98%以战为防止薹梢发霉，可在扎口前在袋内放人克霉灵杀菌剂，用量0.02。气调保鲜冷藏。蒜薹的气调保鲜冷藏的适宜温度为0 - l℃适：还的气体组成氧气为2% ～ 5%，二氧化碳为0% - 8% ，氧气的浓度过高会促进蒜薹的老化和毒菌活动，氧气的浓度过低，长期缺氧气会造成蒜薹生理失调。当二氧化碳浓度过高也会引起伤害。比较起来，二氧化碳的伤害比缺氧气所引起的伤害更严重。现在全国各地用冷藏柜气调保鲜冷藏蒜薹，采用的是聚乙烯塑料薄膜袋，大小为70厘米x80厘米：薄膜厚度为0.06 - 0.08厘米，袋内装蒜薹15 - 20千克，袋内空隙度约占50%左右，扎紧袋口，放在菜架上，设一定数量的代表袋，要定期测定代表袋的氧气及二氧化碳，以决定开袋的通气时间，当袋内氧气浓度降低到1% ～ 2%，二氧化碳在12%左右时，应打开袋口进行放风，待氧气升到18%以上时，一氧化碳降到2%左右时，重新扎紧袋口，当冷藏柜温稳定在OoC时，放风周期为10 - 15天1次，当蒜薹冷藏到后期，氧气的低降要适当提高，放风时间缩短到7 - 10天1次。在保鲜冷藏过程中，要经常检查质量适过观察闻味等办法，来判断蒜薹的质量变化，采用相应的技术管理，对不宜继续保鲜冷藏的蒜薹应及时上市进行销售。
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