风幕柜如何冷藏保鲜韭菜？
把一种蔬菜进行冷藏保鲜之前，一定要先了解蔬菜的特性。韭菜是百合科多年生宿根植物，属较耐寒性叶菜。一般采用带孔塑料薄膜包装冷藏。冷藏期约10 - 15天。冷藏特性：韭菜呼吸强度大，组织柔嫩，易受机械损伤。要求在低温风幕柜中冷藏运俞。芽节气温高时，采收后1天就开始发热变黄腐烂，很快失去商品价值。冷藏条件温度0 - 0.5℃；相对湿度90% - 95%。
冷藏技术：冷藏技术工艺和冷藏要点参考芹菜。风幕柜中采用恒温。多采用带孔塑料薄膜包装冷藏，在韭菜采收后剔除黄、伤、病叶，捆成小把，立即入库在-1 - 0℃条件下预冷，待品温降到5℃时，装入长650毫米，宽650毫米，厚0.03毫米的袋内，松扎口，每袋装2.5 - 3.O千克。在恒温风幕柜中保存。温度控制在近0℃。也可直接用聚苯乙烯泡沫箱来保湿贮运。冷藏期病害控制以低温伤害为主，受害后叶尖颜色变暗，随温度升高，叶尖开始软烂。防治方法是防止韭菜受冻，冷藏前一定要预冷。
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