番茄如何在风幕柜冷藏保鲜？
番茄是一种重要的蔬菜产品，也是我们喜爱的蔬菜之一，那么这样的产品如何在冷藏保鲜呢？原理是一样的，就是要先了解番茄保鲜冷藏特性。番茄原产拉丁美洲热带地区，性喜温暖，其成熟过程分为以下五个时期：绿熟期（果皮由绿色转为绿白）、微熟期（果顶变红）、半熟期（果实半红）、坚熟期（果实红而硬）和完熟期（果实红而软）。番茄风幕柜保鲜冷藏器官为果实，具有明显的呼吸跃变期。作为长期保鲜冷藏的番茄应选择皮厚、肉质致密、干物质含量高、子室少、种子腔小的番茄。如满丝、日本大粉。特洛皮克、强力米寿、橘黄加辰等品种均较耐贮。
作为长期风幕柜保鲜冷藏的番茄最好绿熟至转色期采收。经过一段时间保鲜冷藏可转为红色，达到食用成熟度，当果实处在绿熟期以前，养分积累的少，即使经人工处理也得不到本品种应有的色、香、味，显然此期采收进行保鲜冷藏没有食用价值。绿熟期以后，当果实顶部变为白绿色至着色时，内部养分积累已基本完成，如经人工处理，可基本达到本品种应有的色、香、味，此时果实已进入或开始进人呼吸跃变期，呼吸跃变后期的果实已经衰老，不利于风幕柜保鲜冷藏。另外，植株下层的果和植株顶部的果不耐保鲜冷藏，前者接近地面易带病菌，后者果实的固形物少，果腔不饱满。
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