大白菜冷藏柜如何进行冷藏保鲜？
社会的日异月新，制冷行业也发生了巨大的变化。蔬菜也有了专属的进行冷藏保鲜，那么我们就来举例说明吧。大白菜属于十字花科，芸薹属的两年生植物。原产于我国山东、河北一带，是我国特产蔬菜之一，在北方各地栽培面积很大。大白菜的菜质鲜嫩，营养丰富，特别是维生素C和纤维素含量较高，深受消费者喜爱。那么大白菜的冷藏柜冷藏特性有哪些呢？大白菜品种类型很多，不同品种的生长习性和耐藏性也不同。生产上主要用于贮藏的大白菜的品种有青麻叶（包括大日期青麻叶、中日期青麻叶、小日期青麻叶）、郑杂1号、青白帮、白帮河头、大青帮、青口、通圆号、福山包头、北京包头白、小杂7570、小杂6560、胶县白菜等。一般情况下，中熟、晚熟种比早熟品种耐藏，青帮品种比白帮品种耐藏，青白帮介于二者之间。
那么哪种大白菜更加容易在冷藏柜进行冷藏保鲜呢？其实是直筒形的北匕圆球形的耐藏，在成熟度方面“八成心”的比满心的耐贮。但由于各地自然条件和栽培管理上的差别，即使同一品种因产地不同，耐藏性也不同。大白菜性喜冷凉湿润，故在冷藏柜中贮藏大白菜要求低温条件。大白在菜贮藏中，既要考虑到大白菜含水量高，叶片面积大，易失水萎蔫的特点，相对湿度不宜太低；又要考虑到减少腐烂、脱帮问题，故相对湿度也不宜过高，这需要在实践中灵活掌握。冷藏柜温度为0℃，相对湿度为85% - 90%。气体氧气1% - 2%，二氧化碳10%。乙烯伤害阈值为1毫和立方米。贮藏期为3 ～ 5个月。
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