冷藏柜中荔枝的保鲜冷藏与管理
每一种水果都有其的特性，那么我们在使用进行冷藏保鲜时候，是要根据水果的不同特性，进行贮藏。那么荔枝是怎么在冷藏柜中冷藏保鲜和管理的呢？荔枝在冷藏柜保鲜冷藏与管理是有方法的，其保鲜冷藏管理主要有以下三种方法。首先是常温自发气调保鲜冷藏。即在常温下，通过起保鲜作用的化学试剂溶液浸果处理，起到短期6 - 8天的保鲜作用，最多10天左右。采用的化学试剂及其组合和浸果处理时间主要有：500毫克/千克抑霉唑浸果1分钟：1000毫克/千克双胍盐浸果1分钟；1000毫克/千克苯莱特1000毫克/千克乙膦铝浸果1分钟；0．1毫克/千克扑海因 + 0.1毫克/千克特克多 + 0.1毫克/千克的柠檬酸混合液浸果2分钟等。浸果晾干，再用聚乙烯薄膜密封包装，在有效期内能有较好的保鲜效果。可在20 ～ 28℃条件下保鲜10天左右。此外，晾干后用0.01 -0.03毫米厚的聚乙烯盒或聚乙烯袋包装，在常温条件下也有一定的保鲜效果。然而，实践证明，因其贮运温度通常超过30℃，保存期只有1周左右。如果利用空调环境，稍微降低环境的温度，在良好的包装条件下，可以稍微延长荔枝的冷藏柜保鲜冷藏期。
其次是低温自发气调保鲜冷藏。由于荔枝大规模生产性的常温保鲜冷藏很难取得满意的效果，目前则常采用低温保鲜冷藏方法应用到荔枝贮运上，并有较好的效果。该方法主要是，在荔枝采后24小时内，及时地对荔枝进行预冷处理，并用托布津、多菌灵、苯莱特、乙膦铝等药液浸果处理晾干后，及时装入聚乙烯塑料小袋或盒中。聚乙烯袋厚约0.02 - 0.04毫米，每小袋0.2 - 0.5千克，在袋内加入0.9%高锰酸钾或活性炭等乙烯吸收剂后封口。然后放入装载容器中用于贮运。经过这种方法处理的荔枝在2 - 4℃下保鲜可达45天。包装也可以采用大袋包装法即每袋15 - 25千克荔枝。但小包装比大包装保鲜效果好。另外，从采后到包装、入贮所经时间越短，保鲜效果越好，以12 - 24小时内完成从采收到冷藏柜入贮的过程为佳。
最后是冷链贮运是目前荔枝贮运最有效的保鲜方法。若有条件，最好对荔枝贮运采用冷链保鲜方法。依不同品种保鲜期可达25 - 45天。冷藏柜冷链保鲜处理工艺流程如下：采收→初步分选→装入塑料周转箱→冰水药液浸果→冷藏车或加冰保温车运输→1～4℃冷藏柜预冷→冷藏柜中去果梗或扎成果束分选→果温4℃时包装→1 - 4℃贮运→冷藏柜批发→冷藏柜销售→消费者冷藏柜存放，贮运中尽量维持稳定的低温。保持贮运环境稳定而适宜的温湿度及气体成分，是决定荔枝贮运保鲜成败的关键。
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