核桃冷藏保鲜冷藏柜及管理措施
采后处理：核桃采收后应及时地脱除青皮。采收后的核桃青皮还含有40%左右的水分，这容易使核桃腐烂变质。所以要放入中进行保鲜风幕柜。选择适宜的室外阴凉处或室内干净场地，按50厘米左右两层果的厚度堆积采收后的核桃，堆积的核桃可用草席、干草或干树叶等加以覆盖。如此堆上经5 - 7天后，青果皮离壳或开裂达50%以上时，用木棒轻击，青皮即可脱落。对未脱皮的核桃青果可再堆沤数日，直到全部脱皮为止。带壳出售的核桃坚果，可用清水洗1次，阴干半天，再晾晒。取种仁作播种用者，不必水洗直接晾晒干。晾晒过程中，不宜淋雨和夜间受潮，要经常翻动，否则易裂果腐烂。也不宜日晒过度，以免果壳破裂，形成出油状态，导致果仁变质而降低品质。翻晒1周左右，待隔膜易于折断，内种皮不易和种仁分离，种仁切面色泽一致时，即已达到要求的干燥程度。
保鲜冷藏核桃及管理：核桃的保鲜冷藏方法：阴凉通风保鲜冷藏，冷藏+气调保鲜冷藏。保鲜冷藏前应严格挑选入储核桃，去除腐烂和霉变的残次果。并对库房进行全面干净清扫和消毒杀虫。消毒杀虫方法有以下几种：硫磺熏库：采用10立方米硫磺加一定量的锯末混合，点燃产生的二氧化硫杀菌灭虫。具体步骤是清库，堆放好包装容器后，点燃硫磺，迅速封闭上库门及窗户，24小时后，开门窗通风24～48小时即可使用。药物喷洒：入库1～2周前，对库房和包装容器采用4%的漂白粉溶液或40%的福尔马林（与水1：40混匀）喷洒。密闭24小时后，通风24～48小时。选择冷凉、干燥、通风、背光、无鼠害的场所作为核桃的普通保鲜冷藏库。通常用麻袋或聚乙烯小袋包装晒干的核桃，席囤或圆囤堆积保鲜冷藏库内保鲜冷藏。在保鲜冷藏期间注意通风降温。因冬季气温低、空气干燥，产品不至发生明显的变质现象。故秋季入库的核桃不需密封，待翌年2月下旬气温逐渐回升时，再用塑料薄膜密封保存。冷库加气调保鲜冷藏技术。核桃在低温(0 - 1℃）和低湿环境(放置吸湿剂，相对湿度70% - 80%)并有良好的通风条件的冷放人脱氧剂，创造一个低氧环境，则保鲜冷藏效果更佳。也可以采用塑料薄膜帐密封或薄膜小包装形成密封隔氧状态。通常低氧气（1% - 3%）、高二氧化碳(20% - 50%)和低温、低湿保鲜冷藏可有效地抑制霉烂和生虫，并防止脂肪氧化引起核桃异味。
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