冬枣冷藏柜保鲜冷藏条件有哪些？
冬枣保鲜冷藏条件：适宜保鲜冷藏温度为-2 - 0.5℃果实成熟度高时贮温可相对低一些。冬枣的低温冷害现象，目前尚无相关报道。适宜相对湿度为90% - 95%冷藏中极易失水萎蔫，失去鲜脆状态，口感变差，严重时失去商品性，同时也缩短了保鲜冷藏期。适宜气体环境为氧气12%、二氧化碳10%此环境中冬枣转红速度最慢，褐变程度最轻，保鲜效果最好。由于冬枣对二氧化碳敏感，所以，必要时可在包装袋内放人二氧化碳吸附剂。
冬枣保鲜冷藏技术：原料选择：保鲜冷藏冬枣应选择晚熟优良品种，如：沾化冬枣具特色的珍贵的冬枣品种。采收：采收期的确定：采收成熟度直接影响保鲜冷藏效果。根据果面着色比例，可将冬枣成熟度分为白熟（无着色）、初红（开始着色至1/3红）-半红（1/3红至2/3红）和盒红（2/3以上红）。保鲜冷藏用冬枣最佳采摘成熟度为初红，此时不仅营养和风味能满屁要求而且长期保鲜的效果也好。采收方法：保鲜冷藏用冬枣最好人工带果柄采摘。果柄与果肉连接处拉伤或使梗洼处果肉空腔变大，从而使该处极易发生病变，在保鲜冷藏后期大面积腐烂、霉变长毛。若采摘和包装时在果面留下指甲伤，伤口保鲜冷藏前期褐变，保鲜冷藏中、后期易感染霉菌。因此采摘人员要剪指甲。包装：冬枣采后极易失水萎蔫，因此要用聚乙烯薄膜袋包装，为防止无氧呼吸，常在薄膜袋上打上针孔或有一定面积的圆孔。由于冬枣对二氧化碳敏感，可在包装袋内放入二氧化碳吸附剂。目前，一些科研单位研制的微孔膜保鲜袋有很强的透气性，一般不会产生二氧化碳伤害或酒化现象。
以上文章来源于绿缔、冷藏柜价格、医用冷藏柜、超市冷藏柜、便利店冷藏柜，详情请登录：冷藏柜
免费订购热线：400-9958-488
转载请注明出处：http://www.lvdilenggui.com/html/RefrigerationTechnolog/201707273458.html
广州绿缔冷柜厂家提供优质：超市冷柜、冰柜、冷藏柜、风幕柜、便利店冷柜、冰柜展示柜、方块制冰机、冷库安装等产品。 10余年商业制冷设备制造销售经验，厂家直销，全国联保，公司产品深受国内外广大客户青睐。全国服务热线：400-9958-488
在线客服咨询
QQ在线客服
400-837-9796
