香蕉怎么在风幕柜保鲜冷藏
冷藏保鲜香蕉要怎么存放呢？首先我们要先了解香蕉的基本特性，香蕉属热带水果，原产亚洲地区，世界可栽培地区仅限于南北纬30度以内。2001年，我国香蕉产量排世界第三名。我国广东、广西、福建、云南、海南及台湾省等地均为香蕉的主产区。香蕉可以周年生产，四季上市，以夏、秋季为旺季。香蕉采后的重点是运输销售过程中的保鲜而非冷藏保鲜。
冷藏保鲜香蕉特性：属于典型呼吸跃变型水果。香蕉对乙烯反应敏感。极微量的乙烯即可启动并促进香蕉的成熟。避免与产生乙烯的水果（如苹果、梨）混放。采收前后处理过程中要避免机械伤害。受伤后的香蕉，呼吸作用增强，提早变黄，而且病菌易从伤口入侵引起腐烂；此外，受伤的香蕉果皮在成熟前没有明显的症状，成熟后果面的伤痕处变黑，影响果实的外观。
香蕉风幕柜冷藏保鲜条件：藏温(1)适宜冷藏保鲜温度为11 - 13℃香蕉对低温很敏感，环境温度低于11℃，果实就会产生冷害。但过高温度也会对它造成伤害，当温度超过26℃，果实咗熟时无法正常转黄，超过35℃，就会引起高温烫伤，使果皮变黑，果肉糖化，失去商品价值。(2)适宜相对湿度为90% - 95%。(3)适宜气体成分应控制在氧气3% - 5%，二氧化碳5% - 7%。(4)冷藏保鲜期如果保鲜处理得当，在适宜温度下可冷藏保鲜3 - 4个月。
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