风幕柜保鲜冷藏香蕉技术有哪些？（二）
香蕉冷藏保鲜与管理：主要有以下三种。一、常温贮运。短时间运销可用此法，在包装内放乙烯吸收剂，香蕉也可在常温下贮运，但贮运保鲜时间较短，一般为10 ～ 20天，特别在夏季常温下，一般3～5天后果实即失去商品价值。二、低温冷藏。冷藏能降低香蕉呼吸强度，推迟呼吸跃变期，减少乙烯生成量，延缓后熟过程。经过预冷(12 - 15℃)后的香蕉可进行冷藏。但香蕉对低温十分敏感，多数品种于12℃以下易遭受冷害，冷藏贮运温度以13 - 14℃（短期冷藏保鲜可用11℃）、相对湿度85% - 95%为宜，并注意通风换气排除自身产生的乙烯，以免自然催熟。一般可保鲜60 - 100 天，如包装内加乙烯吸收剂，冷藏保鲜期更长。
三、气调冷藏保鲜。应用气调冷藏保鲜对香蕉的冷藏保鲜、运输和后熟具有明显的作用。国外商业上主要采用气调集装箱运输香蕉，或者是采用冷藏船，同时可控制氧气和二氧化碳的浓度，此为CA冷藏保鲜。在香蕉的国际贸易中，通常也采用MA冷藏保鲜，即香蕉经防剂处理并稍风干后，装入0.03 - 0.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋中，同时加入乙烯吸收剂并密封包装（乙烯吸收剂可采用高锰酸钾浸泡硅藻土、珍珠岩、沸石或活性炭等多孔性物质制成，用量为每12 - 15千克香蕉用高锰酸钾4 - 5克）。另外，在袋内加人占香蕉果重0.8%的熟石灰来吸收过量的=氧化碳，以免造成二氧化碳伤害。采用MA冷藏保鲜，30℃下香蕉可贮存2周而不致黄熟；2℃下存放6周以上；2 - 10℃下冷藏，保鲜效果更佳，冷藏保鲜期会更长。催熟：主要方法有乙烯利催熟（浓度为500 - 1.000 毫和千克）、乙烯催熟（浓度为200 - 500微升/升）等。如控制好了催熟房的温度和湿度，加上能使用控制温度的风幕柜，就能得到鲢黄、质优的香蕉。熏香催熟、自然（混果）催熟法在民间常用。
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