桃、李、杏冷藏柜中冷藏保鲜特点
桃、李、杏是我们日常生活中最常见的水果，这些水果要在中怎样保鲜冷藏比较好呢？首先让我们了解一下它们的基本特点吧。 桃、李、杏均属核果类果实，其成熟期早，对春末和夏季的果品市场供应起着积极的调节作用。桃、李、杏成熟期温度高，都不耐贮藏，但可在冷藏柜中进行短期贮藏保鲜。
那么在冷藏柜中保鲜冷藏要注意哪些呢？桃、李、杏属于呼吸跃变型水果。贮运用果实宜在七八成熟时采收。多数品种不耐贮藏，常温下几天后果肉变软。桃：冬桃、寿挑、青州蜜挑气肥城挑、大久保等较耐贮藏。李：牛心李、冰糖李、布李、香蕉李等较耐贮藏。杏：柿子红杏、银白杏等较耐贮藏。桃、杏对乙烯较为敏感。乙烯促进桃果褐变和桃、杏软化褪绿。冷藏柜冷藏保鲜的条件(1)适宜温度为0 - 10℃。(2)适宜相对湿度为90％～95％。(3)适宜气体环境为氧气2％～5％，二氧化碳2％～5％。(4)贮藏期为20 - 40天。
那么冷藏柜冷藏保鲜前要注意哪些呢，首先原料选择：通常都选品质优良、果个大、色香味具佳的中晚熟或特晚熟品种作为贮藏原料。耐贮性好的桃品种有陕西冬桃、中华圣桃、青州蜜桃、北京33、华玉等品种；较耐贮藏的有大久保、白凤、玉露、京艳、肥城桃、燕红等。离核及软溶质的桃品种的耐藏性差。李和杏的耐藏特性与桃类似，也是选择果实发育期长且成熟期晚的品种。如秋李、三华李、红心李、玉皇李、神农李、油奈、龙园秋李、晚红李、冰糖李、奎丰李等耐贮性较好；杏耐贮藏的中晚熟品种有沙金红杳、大红杏、孤山杏梅等。但杏由于果实发育期短，较之起桃李更难以耐藏，杏的耐贮藏性是相对于自身所有品种而言的。
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