樱桃风幕柜冷藏保鲜须知
樱桃是人们非常喜欢的水果之一，色泽艳丽，味美，营养丰富，是落叶果树中成熟最早的水果。所以我们想要一年四季都可以品味到这样鲜美的水果，就要在中进行保鲜冷藏。樱桃成熟时正处春末夏初鲜果淡季，市场售价很高。我国栽培的樱桃品种主要有四个：甜樱挑、中国樱桃、酸樱挑和毛樱桃。甜樱桃又称西洋樱桃、大樱挑。目前发展的主要为甜樱桃，因为甜樱桃果个大，品质好，经济价值高。我国甜樱桃栽培主要集中在烟台、大连、秦皇岛等地区。
樱桃冷藏保鲜特性(1)一般认为属于非呼吸跃变型水果。
(2)成熟果实对乙烯反应不敏感。
(3)对环境中高浓度，一氧化碳具有较强的忍耐力。10% - 25%的高浓度二氧化碳可以显著抑制樱桃果实乙烯的合成和果实的衰老，对于病害也有较好的抑制作用。
(4)成熟早（发育期较短），采后生理代谢旺盛，果实冷藏保鲜期短。
(5)甜樱桃果肉质地比较硬，果实大，含糖量高，适合贮运。
冷藏保鲜条件(1)适宜冷藏保鲜温度为0 - 10℃。甜樱桃果实的冰点为-2℃左右，但贮温过低不利于果实风味保持。
(2)相对湿度为90%～95%。
(3)气体成分应控制在氧气3% - 5%，二氧化碳10% - 25%。二氧化碳伤害浓度为30%，二氧化碳在低于30%时，浓度越高，果实颜色变化越小。人工气调冷藏保鲜时环境气体为氧气2% - 3%，二氧化碳5% - 6%。
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