风幕柜冷藏保鲜樱桃技术
每一种水果在保鲜冷藏都是一门学问，冷藏保鲜樱桃技术需要注意哪些问题呢？①原料选择：选择晚熟耐保鲜冷藏的樱桃为原料。短柄樱桃不耐贮运，北方产樱桃比南方各品种稍耐贮。甜樱桃最适合贮运，其中，那翁和香蕉是耐贮运品种，早红、日之出稍耐贮运，酸樱桃一般不作长期保鲜冷藏。
②采收期的确定及采收：樱桃采摘期一般在4月底至6月中旬，采收期相对集中在较短的几天内，并较本地销售的稍早采5 - 7天。深色品种果实达到栗色阶段采收，浅色品种应在色泽显现稍前采收。
③预冷：樱桃采后及时预冷至2℃，并在2℃_的条件下运输。
④包装：一般将分级预冷的樱桃，用(0.07±0.01)毫米厚的聚乙烯袋包装，扎口置于果盒内，每盒2 - 5千克，放在适宜温度下即可。
⑤保鲜冷藏与管理：樱桃的主要保鲜冷藏方式有低温冷藏+简易气调保鲜冷藏(MA)、人工气调(CA)保鲜冷藏。a.低温冷藏+简易气调保鲜冷藏。冷藏时要结合塑料薄膜袋，保鲜冷藏期达到30 - 40天。比普通冷藏保鲜冷藏期可延长近1倍的时间。塑料薄膜袋简易气调保鲜冷藏方法是将包装好的樱桃，敞口预冷，果温达到0℃后扎口，在0 ～ 1℃温度下保鲜冷藏。保鲜冷藏期间袋内气体成分控制在氧气3% - 5%，二氧化碳10% - 25%。采用薄膜袋保鲜冷藏，由于袋内二氧化碳浓度较高，可能导致樱桃有一定的异味，出库后，把薄膜袋解开，散除异味。b.人工气调保鲜冷藏(CA)。此法是樱桃保鲜冷藏期最长的保鲜冷藏方法，人工气调保鲜冷藏法比塑料薄膜袋简易气调保鲜冷藏法（MA)的保鲜冷藏期可延长20天以上。晚熟品种保鲜冷藏期最长可达2个月。保鲜冷藏条件为：温度0 - 1℃，相对湿度90% ～ 95%，氧气2% ～ 3%，二氧化碳5% ～ 6%。
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