柑橘风幕柜冷藏保鲜的特性及要求
柑橘是亚热带浆果类，也是夏季人们喜爱水果之一，那么它需要在保鲜冷藏，这样我们才可以在整个夏季品味到美味的柑橘。从1991年开始，我国柑橘产量已跃居世界第三，我国柑橘的主产区分布在浙江、江西、湖南、湖北、四川、福建、广西、广东、台湾等省、自治区。柑橘种类和品种繁多，从秋季到第二年夏季都有鲜果供应。
风幕柜保鲜冷藏柑橘特性(1)柑橘果实采后容易失重，从而降低果实的新鲜度和商品价值。
(2)柑橘果实可溶性固形物、糖及有机酸含量因不同种类和品种而异。通常可溶性固形物含量为6% - 15% ，柠檬酸含量为0.3% - 1.2% 。在保鲜冷藏过程中，由于呼吸作用的消耗，糖和有机酸含量不断减少，特别是有机酸含量下降较为明显。
(3)柑橘尤其是宽皮柑橘类对二氧化碳比较敏感。保鲜冷藏中二氧化碳应控制在l%以下。
(4)柑橘耐保鲜冷藏性与果实的大小、结构有密切的关系。种类耐藏性：柠檬、柚类>橙类>柑类>橘类。品种耐藏性：皮厚致密、果肉含酸量高、果心维管束小、晚熟的品种>皮薄宽松、含酸量低、维管束大、早熟的柑橘品种。属于非呼吸跃变型果实，果实无后熟作用。一般成熟魔稍高的柑橘耐藏性好。柠檬类、甜橙类、沙田柚、蕉柑等耐藏恤好；官溪蜜柚、红橘、温州蜜柑次之；南丰蜜橘、金柑等耐藏性差。
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