冷藏柜冷藏保鲜有哪些方法？（二）
乙烯的脱除：根据冷藏保鲜工艺要求，对乙烯进行严格的监挞和脱除，使环境中的乙烯含量始终保持在阈值以下（即临界峰以下），并在必要时采用微压措施，用来避免大气中可能出现的外源乙烯对贮藏构成的威胁。如果单纯贮藏产生乙烯极少的内果蔬或对乙烯不敏感的果蔬，也可不用脱除乙烯。封柜建立气体条件到出柜前的整个贮藏期间，称为气调状态的稳定期，这个阶段的主要任务是维持冷藏柜内温、湿度和气体成分的基本稳定，保证贮藏产品长期保持最佳的气调贮藏状态。操作人员应及时检查和了解设备的运行情况和柜内贮藏参数的变化情况，保证各项指标在整个贮藏过程中维持在合理的范围内。同时，要做好贮藏期间产品质量的监测。
根据的不同，每个气调柜（间）都应有样品箱（袋），放在观察窗能看见和伸手可拿的地方。一般每半月抽样检验一次。在每年春季柜外气温上升时，也到了贮藏的后期，抽样检查的时对间间隔应适当缩短。除了产品安全性之外，工作人员的安全全性不可忽视。气调柜房中的氧气浓度丁般不低于10%，这样的氧气浓度对人的生命安全是危险的，且危险性随氧气浓度降低而增大。所以，气调柜运行期间门应上锁，工作人员不得在无安全保证下进行气调柜。
出柜管理：气调柜的产品在出柜前一天应解除气密状态，停止气调设备的运行。移动气调柜密封门交换柜内外的空气，待氧含量回升至升到18%-20%时，有关人员才能进柜。气调条件解除后，产品应在尽可能短的时间内一次出清。如果一次发运不完，也应分批出柜。出柜期间柜内仍应保持冷藏要求的低温高湿度条件，直至货物出完毕才能停机。因人员和货物频繁地进出柜房，使柜温波动加剧，此时应经常开启密封门，使柜内外空气交流。在密封门关闭的情况下，容易产生内外压力不平衡，将会威胁到柜体围护结构的安全性。
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