苹果在风幕柜中的特性（二）
苹果在中冷藏保鲜技术：
冷藏技术要点：a采收。采收的早晚对苹果的贮藏效果影响很大，采收期要依品种特性、当年气候状况、贮藏期来确定。采收过早，其表现不出本品种品质特性（色泽、风味等）而影响贮藏效果，同时在贮藏内还容易发生病害，造成损失；采收过晚，会影响其耐贮性和抗病性，从而达不到贮藏的目的。
b.采后处理。采收后应立即按行业标准进行选果、分缓、包装，有条件者可在预贮间中进行，无条件者可在采收现场的遮阳棚中进行。同时，根据采收后用途决定是否进行其他采后商品化处理和防腐药剂的使用。
c.柜房的清扫、消毒。入柜前要对柜房做彻底的清扫；对柜房进行消毒处理。常用的方法是硫磺熏蒸法。方法是按照1.0 - 1.5千克每平方米硫磺用量与锯末混合点燃，产生二氧化硫气体，密闭熏蒸24～48小时后，开封通风。同时开启制冷装置，对风幕柜进行降温处理。
d.入柜码垛。摆放果筐或果箱采用“品”或“井”字形码垛，码垛时要充分利用柜房空间，使箱与箱、垛与棚、垛与墙盐、垛与地面、垛与通风口之间按要求留意有一定距离，并在码垛时，不同种类、不同品种、等级、产地的苹果要分别码放，垛码放的尽量要牢固，排列整齐，垛与垛之间要留有出入通道。每次入柜量不宜太大，一般不超过柜容量的20%，以免影响降温的速度。
e.贮藏期的温、湿度管理。入贮后柜房管理技术人员，就要严格按冷藏条件及相关管理规程进行定时检测柜内的温度和湿度，并及时调控。适当的通风，排除不良气体。及时冲霜，维持柜温的恒定，湿度过低、过高时要进行人工或自动的加湿、排湿的处理，来调节贮藏环境中的相对湿度。
f.出柜升温。苹果出柜前，要做升温处理，以避免苹果会有凝结水，使果皮色泽发暗，硬度下降，加快腐烂。升温处理可在升温室或风幕柜预贮间内进行，升温速度以每次高于果温的2 -4℃为宜，相对湿度75%～80%为好，当果温升到与外界相差4 - 5℃时即可出柜。
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