风幕柜中如何冷藏保鲜葡萄？
葡萄是人们最喜爱的水果之一，外表晶莹剔透，美味可口。那么这样鲜美的葡萄如何在中保鲜冷藏呢？下面我们就来对葡萄进行分析一下吧。
葡萄属于浆果类，其水分含量可高达65% - 88% ，糖含量可达10% - 33%，另外，还含有有机酸、维生素、矿物质及多种氨基酸等物质，是深受人们喜爱的水果之一。全国各地都有栽培，以西北、华北、东北地区栽培为主。随着人们生活水平的提高，市场对鲜食葡萄的需求量逐年增加。因此，各地根据葡萄生产的地域性和季节性特点，建造的一些贮藏库，为葡萄周年供应提供保障。
中葡萄冷藏保鲜特性：葡萄因不同品种和不同地理起源，其耐贮性也有很大的差别。一般认为欧洲种葡萄比美洲种葡萄耐贮藏，欧洲种东方品种群的品种比西欧品种群和黑海品种群的品种耐贮藏。晚熟品，种比早、中熟品种耐贮藏。晚熟品种中穗梗木质化程度高、果皮稍厚、果肉丰满、果面覆盖蜡质较多、果粒硬度大、含糖量高，如红提、龙眼、紫玫瑰香等品种耐贮藏。河北宣化的李子香、黑龙江的美洲红和红香水等品种耐贮藏性也很好。另外，巨峰、黑奥林、白莲子、粉红太妃、红鸡心、脆红、新玫瑰、瑞必尔、黑汉等品种耐贮藏性也较好。总体来看，有色品种较无色品种耐贮，含糖量高较含糖量低者耐贮。
葡萄在超市风幕柜贮藏条件：贮藏环境中温度控制在-1 - 0℃ ；相对湿度控制在90% ～ 95% ；气体控制氧气在2% - 3%、二氧化碳在2% - 5%为宜。有些品种对二氧化碳忍受能力可达5% - 10%。
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