食品在冷藏柜冷藏保鲜涂蜡的作用（二）
涂蜡在食品保鲜冷藏中扮演着重要角色，那么怎么涂蜡才是正确有效的呢？那么我们就来告诉大家一些简单、方便的涂蜡方法。涂蜡（膜）具体可分为人工浸涂法、刷涂法和机械喷涂法。小规模少量产品涂蜡（涂膜）处理，可采用人工浸涂法或刷涂法，即将果实放于配制好的涂料液中浸渍约半分钟，或用软质毛刷等器具直接醮取涂料涂抹于果实表面，使其表面形成薄而均匀的包被。对大批量的果实涂被处理采用机械喷涂法，机械喷涂是将涂料通过高压喷头成雾状喷至果面，同时用转动的马尾刷将果面涂液涂抹均匀、抛光，并进行低温干燥。两者相比，机械喷涂法效率高，涂层均匀，果面光洁度高。
在涂蜡（涂膜）处理的过程中要注意以下问题：
a.涂层厚度均匀、适量。过厚会引起呼吸失调，导致一系列生理生化变化，果实品质下降；过薄效果不明显。
b.涂料本身必须安全、无毒飞无损人体健康。
c.成本低廉、材料易得，便于推广。更值得注意的是，涂料处理只是材料采后一定期限内商品化处理的一种辅助措施，只能在上市前进行处理或作短期贮藏、运输否则会给产品的品质带来不良影响。
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