冷藏柜中冷藏保鲜食品的检查和管理
贮藏产品的检查：新鲜果蔬产品在保鲜冷藏过程中，要进行贮藏条件（温度、湿度、气体成分）的检查和控制，并根据实际需要记录和调整。另外，还要定期对果蔬产品的外观、颜色、硬度、品质风味进行检查，了解产品的质量状况，做到心中有数，发现问题及时采取相应的解决措施。对于不耐贮的新鲜果蔬产品每间隔3 - 5天检查1次，耐贮性好的可15天甚至更长时间检查1次。此外，要注意柜房设备的日常维护，及时处理各种故障，保证冷藏柜的正常运行。
出柜管理：出柜时，若冷藏柜冷藏柜内外有较大温差（通常超过5℃），从冷藏柜中取出的产品与周围温度较高的空气接触，会在产品的表面凝结水珠，就是通常所称的“出汗”现象，既影响外观，也容易受微生物的感染发生腐烂。因此，冷藏的果品蔬菜在出柜时，最好预先进行适当的升温处理，升温最好在专用升温间、周转仓柜或在冷藏柜房穿堂中进行。升温的速度不宜太快，维持气温比品温 ．高3一vc即可，直至品温比正常气温低4 -5℃为止。出柜前需催熟的产品可结合催熟进行升温处理。
气调贮藏管理：气调贮藏管理在柜房的消毒、商品入柜后的堆码方式、温度、相对湿度的调节和控制等许多方面与机械冷藏相似，但也有不同之处。(1)贮藏前的准备工作气调柜贮藏前必须检验柜房的气密性、检修各种机器设备，发现问题及时维修、更换，以避免漏气而造成不必要的损失。(2)选择适宜品种，适时采收，保证果蔬产品的质量。
以上文章来源于绿缔、冷藏柜价格、医用冷藏柜、超市冷藏柜、便利店冷藏柜，详情请登录：冷藏柜
免费订购热线：400-9958-488
转载请注明出处：http://www.lvdilenggui.com/html/RefrigerationTechnolog/201707273640.html
广州绿缔冷柜厂家提供优质：超市冷柜、冰柜、冷藏柜、风幕柜、便利店冷柜、冰柜展示柜、方块制冰机、冷库安装等产品。 10余年商业制冷设备制造销售经验，厂家直销，全国联保，公司产品深受国内外广大客户青睐。全国服务热线：400-9958-488
在线客服咨询
QQ在线客服
400-837-9796
