果蔬风幕柜保鲜冷藏的基本方法有哪些？（三）
上面我们讲述的是除了保鲜冷藏水果之外，可以用到埋藏方法等等，下面我们就来看看怎么埋藏。其中比较有特点的是沟埋藏方法，那么这种方法有什么特点和结构呢？
贮藏沟的结构和特点：a.沟（埋）藏的结构。沟（埋）藏沟为长方形，方向应根据当地气候条件而定，在寒冷地区为减少严冬寒风的直接袭击，以南北长为宜；在较温暖地区，为了增大迎风面，加强贮藏初期和后期的降温作用，采用东西长为宜。沟的长度应根据贮量而定。沟的深度依各地的气候、果蔬种类而定，一般在0.8～1.8米为宜。寒冷地区宜深些，过浅果蔬易受冻；温暖地区宜浅些，防止果蔬伤热腐烂。沟的宽度一般以1.0 - 1.5米为宜，它能改变气温和土温作用面积的比例，对贮藏效果影响很大。加大宽度，果蔬贮藏的容量增加，散热面积相对减少，尤其贮藏初期和后期果蔬容易发热。
b.沟（埋）藏的特点。沟（埋）藏使用时可就地取材，成本低，并且充分利用土壤的保温、保湿性能，使贮藏环境有一个较恒定的温度和相对稳定的湿度同时利用果蔬自身呼吸，减少氧气含量，增加二氧化碳含量，有一定的自发保藏作用。通常用于寒冷地区和要求贮藏温度较高的果蔬进行短期贮藏。
窖藏贮藏窖的种类很多，其中以棚窖最为普遍。此外，在山西、陕西、河南等地还有窖洞，四川南充等地贮藏柑橘采用井窖的形式等。这些窖多是根据当地自然、地理条件的特点建造的。它既能利用稳定的土温，又可以利用简单的通风设备来调节和控制窖内的温度。果品可以随时入窖、出窖，并能及时检查贮藏情况。
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