食品风幕柜保鲜冷藏的人工降温方法
人工降溫是食品保鲜冷藏的一种方法，一般用于冷库。因为在大量冷藏保鲜时候，冷库便替代了风幕柜的作用，进行大面积的存放食品。
人工降溫贮藏它是在有良好隔热性能的库房中，安装机械制冷设备，通过机械制冷系统的作用，控制库内的温度、湿度，从而维持适宜的贮藏环境，达到长期贮存果蔬产品的目的。根据制冷要求不同，机械冷藏库分为高温库（0℃左右）和低温库（低于-18℃）两类，果蔬机械冷藏库为高温库。
(1)人工降温贮藏的结构机械冷藏库房主要由支撑系统、保温系统和防潮系统三大部分构成。
①支撑系统：支撑系统是冷库的骨架，由围护结构和承重结构两部分组成，是保温系统和防潮系统赖以敷设的主体。这一部分的施工形成了整个库体的外形，也决定了库容的大小。冷库的大小应根据经常要贮存产品的数量和产品在库内的堆码形式而定，设计时要先根据拟贮藏的产品堆放在库内所必需占据的体积，加上行间过道、产品与墙壁之间的空间、堆码与天花板之间的空间以及包装容器之间的空隙等确定库房的内部空间，然后根据建筑投资和实际操作需要确定冷库的长、宽与高度。从建筑经验来看，通常采用的宽度一般不超过12米，高度以6米为宜。设计时可依据实际条件和经济情况，选择恰当的设计尺寸。冷库的围护结构是指冷藏库的墙体、屋顶建筑和地坪。冷库的围护墙体有砖砌墙体、预制钢筋混凝土墙体和现场浇筑钢筋混凝土墙体等形式。在分间冷藏库中还设有冷藏库内墙，内墙有隔热和不隔热两种形式。当相邻冷藏间的温差小于5℃时，一般用240毫米或120毫米厚的砖墙作不隔热内墙，两面用水泥砂浆抹面。隔热内墙的防潮、隔气层多在温度稍高的冷藏间一侧，也可以两侧都做。
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