在冷藏柜冷藏保鲜前果蔬的采收方法及技术
果蔬的采收也是一门很深的学问，可以直接影响到以后食品在中的保鲜冷藏，下面我们就总结了一些方法和技术，供大家参考学习一下。
(1)采收准备首先要做好采收的组织和工人的技术培训工作，尽早安排运输工具和商品流通计划，避免采收时忙乱，致使产品积压，处理不及时造成损失。其次，采收工具的准备也是采收前的一项重要工作，常用的采收工具有采果剪、采果篓（袋）、采果梯、装果筐（箱）、不锈钢刀具、包装材料及容器、锹或镐及运输工具。
(2)采收方法①人工采收：用于鲜销和长期冷藏柜贮藏的果蔬产品应采用人工采收。由于相当多种类的果蔬产品成熟不均匀，人工采收可以准确地掌握成熟度，有选择地分批分次采收；还可以减少和避免机械损伤产生；同时可以满足消费者的特殊要求，如果品要求带有果梗，黄瓜要求顶花带刺等。
②机械采收：用于新鲜上市或加工用的果实可采用机械采收的方式，机械采收可以节省劳力，但对果蔬损伤较严重，无法判断成熟度的差异。对于果品的机械采收适用于那些果实在成熟时果梗与果枝间易形成离层的种类（如樱桃、李子、苹果）。通常是用一个器械夹住树干，开动风压振动器迫使果实脱落，树下设有柔软的收集架以接住果实，并通过传送带送到分级包装机内。有时为提高采收效率，在采前广泛应用催熟剂、脱落剂促进离层的形成；对于地下根、茎类蔬菜主要采取挖掘的方式采收，如锹、镐、铧犁或自动收集挖掘机等机械。
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