味精的选购安全有哪些方面-医用冷藏柜价格
味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。
1.看形态：真品味精是洁白、光亮的晶状体，呈大小均匀的长形颗粒，颗粒的两端为方形。若发现味精中夹杂有细小的粉末状颗粒，或味精中有明显的大小颗粒不均匀的现象，或晶体颗粒透明性较差，则有可能掺了假。
2.摸手感：对于粉末状的味精，消费者可用手指捏一点样品在指尖磨擦，真品味精手摸有细小晶体的涩感，如果手摸有光滑感，其形态 使呈灰白色或白里带黄，或有结块形象，则很有可能是掺假味精。
3.尝滋昧：真品的晶状或粉末状，品尝起来有明显浓烈的鲜昧，无明显咸味。如有的味精尝起来有苦、涩昧，则可能掺入了尿素、小苏打晶体或“无碘盐”等杂质。买回来的味精打开袋后，最好放在专门的调料瓶中保存，避免做菜时将油盐、水等粘到调料瓶上，污染了味精，而导致其加快变质。对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精，以免使菜肴口味不伦不类。对于糖醋、醋熘、醋椒菜类等，也不宜使用味精。
安心小提示：家庭购买味精，推荐大家购买小袋包装，那样可以减少味精的储存，防止味精变质，沾水结块或者已变质的味精不能食用。
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