医用风幕柜告诉你怎么选购火腿？
现在假冒的火腿比较多，加工工艺也参差不齐，在选购时最好认准其商标：并事先查询其相关防伪标示，以免购到假货。从外观色泽和质地上来说，优质火腿的精肉呈玫瑰红色或桃红色，脂肪呈白色、淡黄色、淡红色，有光泽、质地较坚实细腻。
选购时可根据需要选择不同种类的火腿，如直接食用最好选择精肉火腿，它多为瘦肉制成，色泽红润、晶莹剔透、水分较干；肥瘦火腿相对来说就少些，它肥而不腻，更适合清蒸，价格也比净瘦肉火腿便宜，更适合家庭消费。劣质的火腿，外表潮湿松软，有霉烂处或黏液，颜色呈酱色：肉质松软，切面有霉点与斑点。有腐败臭味或严重的酸败味、哈喇味，口感较差。火腿的保存分为整体保存和分割保存。整体保存就是将火腿挂在空气流通的背阴处，经常涂抹食用油，以防霉虫害。火腿分割后，切口部位涂上食用植物油，再贴上保鲜纸，避免见风后产生哈喇昧。正常温度20℃，保存期6个月。
1.从整只火腿上切下一块后，可用葡萄酒将暂不食用的那块切面涂一下，再入风幕柜保存，火腿就不易变质。
2.品质好的火腿气味清香无异味。如有炒芝麻的香味，是肉层开始轻度酸败的迹象；如有酸味，表明肉质已重度酸败；如有豆瓣酱味道，则表明腌制的的盐分不足；如有臭味，表明火腿加工时原料已严重变质：带有哈喇味，表明火腿已因肥膘氧化而腐烂变质。
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