如何处理买回的青菜-冷藏柜价格
在处理甘蓝时最好清洗菜，因为甘蓝从小生长到大，菜心里面会积存很多的细菌和灰尘，所以不要误以为菜心很干净，而应该认真的清洗菜心。甘蓝的选购标准关键是看外形和分量。从外形上说，叶球要坚硬紧实，叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始挑蓉，中心柱过高，食用风味偏差，最好也不要买。从甘蓝的分量上来说，用手掂一下菜的重量，应该是又重又密的，且它们的叶子摸上去干脆发亮。
劣质的甘蓝在个头偏大或偏小，外部有污物，有虫蛀：菜心不紧实，手握捏时有松软感，闻起来包菜气味不浓，有霉昧，有的有明显的农药味。买回的甘蓝吃不完需要储存起来，保存时可在甘蓝的菜心中放入干净的湿纸巾，能保持其水分不易流失。
1.放置时间较长的甘蓝，由于水分损失较多，会发蔫，洗时用2%的淡盐水或1%的食醋水泡一下，就会水嫩起来。
2.甘蓝要先用大火炒至菜叶出水变软，加点水再盖锅盖用小火焖煮磕熟，才能将甘甜味完全发挥。
3.由于甘蓝中含有硫化物，做菜时不要盖锅盖，可以使挥发性分子大量的释放出去。
4.在炒或煮紫甘蓝时，要保持其艳丽的紫红色，在操作前，必须加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色，影响美观。
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