超市风幕柜要重视食品保存时间
是制冷系统设备的一个关键点。据有关调查，在一家典型的超市中，商品销售额占总营销额的 45% 以上。这些商品都得依赖超市风幕柜。有了超市风幕柜，生鲜食品从生产者到超市，确保食品生鲜。很多人都利用超市风幕柜保存食物。但是生活中我们总是忽略超市风幕柜食物保存时间问题，不是说超市风幕柜可以永久保鲜，超市风幕柜食物保存时间也是有讲究的。
一般来讲低温环境可以有效地抑制细菌的繁殖和生长。细菌的繁殖和生长将特别慢，这样可以保证食品临时存放不腐烂、蜕变。由于冷藏室的温度坚持在0-10℃之间，虽然可以限制细菌的繁殖，但不能完全防止。有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。而超市风幕柜的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以，从另一个角度来说，超市风幕柜如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。因此，如果食物放入冷藏箱时间一长肯定也会发生变质、变味现象，越容易变质的食物蜕变的速度也越快。一般来说冷藏箱只能保鲜，只能作为短时间的贮藏室使用，长时间贮存食品则应放在冷冻室。但冷冻室的食品也由一定的存放时间，因为虽然冷冻的细菌繁殖慢，但时间太长也要发生变质，有时即使不变质，味道也要发生变化，请依照说明书的使用期限存放。
另外，超市风幕柜里的食品也不要存放过多，这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质。
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