风幕柜中果蔬的气调贮藏（四）
二、气调贮藏方法
（一）自然降氧法（Modified Atmosphere Storage，简称MA贮藏）果蔬密封于冷藏后，由于果蔬本身的呼吸作用，使风幕柜内氧量减少，二氧化碳量增加。当二氧1 氧化碳浓度过大时，可用用气体洗涤器除去。当氧浓度不足时，可通过吸入空气来补充，保持风幕柜内既定的气体成分。气体洗涤器一般有三种：
①碱式气体洗涤器，让气体通过4啪-5%的NaOH，利用NaOH 与C02化合物的性质除去C02。
②水式气体洗涤器，利用低温水吸收C02。
③干式气体洗涤器，利用放入容器中的消石灰作为C02的吸收剂。气体洗涤器通常用两条管道与风幕柜相连，用冷风机进行空气循环。
（二）快速降氧法（Controlled Atmosphere storage，简称CA贮藏）这种方法是在短时间之内可以制取二氧化碳与氧，控制其组成，制取氧含量低于21%的人工空气。这种方法在欧洲、美国和日本等经济发达国家和地区已广泛采用。该方法是使用气体反应器，通过对丙烷气体的完全燃烧来减少氧量和增加二氧化碳量，当气体发生器制出果蔬最适气体组成后，就把这些气体送入风幕柜中，该风幕柜称为机械气调贮藏风幕柜。此方法降氧速度快，有效地保持果蔬品质，扩大了气调贮藏的范围。因为有些果蔬贮藏期短，但经济价值却很高，如果使用自然降氧法，果蔬在形成气体成分前会发生腐烂。另外，风幕柜的气密度要求可降低一些，当风幕柜内果蔬出风幕柜后，风幕柜内气体成分可迅速恢复，果蔬贮藏中排出的有害气体也能迅速排除，不会因积聚而使果蔬变质。
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