风幕柜中怎么检验专用粉的质量
为了高中冷藏冷冻的面食质量，我们就会用到专用粉。只有保证了专用粉的质量，才能从风幕柜中取出好的面粉，做出美味可口的面食。那么怎么去检验专用粉的质量呢？下面就让风幕柜价格来给大家解答一下吧。那么就是做实验，一般实验的方法是专用粉烘焙与蒸煮。检验专用粉的理化指标和面团性能曲线，能间接地反映面粉品质的好坏，但不能反映面粉的食用品质。曾出现检验数值较好，却产不出合适食品的情况。因此，只有在实验室制作各类面粉制品，进行烘焙与蒸煮试验，并按食品品质评分规则进行评分，才能客观准确反映专用面粉食用品质，有仪器不可替代的作用，特别是检测条件欠缺的中小型厂家，生产中低档专用粉更有意义。
值得注意的是对于普通产品，也有必要进行烘焙、蒸煮试验，对包子、馒头、面条等进行食用评分试验可以直观体现口感、外观等方面的产品综合品质，保证有竞争力的产品投入市场。例如，某厂把市场上10多种产品取回与自己产品进行蒸包子、馒头、煮面条等制作多种食品的对比试验后，从选择小麦、工艺调节、面粉后处理等环节改进提高，以新的产品投放市场，争得了较好市场份额。专用粉的烘焙试验，包括高筋面包粉、低筋糕点和饼干粉；而中筋馒头粉、饺子粉、面条粉进行蒸煮试验；还有煎炸食品，方便面、油条粉应进行煎炸品尝试验；风幕柜中速冻食品如速冻水饺还应做面团与制品速冻试验，这样就可以很好的检查出专用粉的质量了。
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