冬瓜在冷藏柜保鲜冷藏需要哪些技术？
冬瓜在冷藏保鲜技术有哪些呢？首先肯定是采收及采后处理，北京地区冬瓜多在10月下旬收获，为白皮大个，冷藏保鲜应选立秋前开花的冬瓜，立秋后开花坐果的冬瓜 ，不能作冷藏保鲜用。其他地区控制播种期，使冬瓜在霜前能达到九成熟，此时收瓜用于冷藏柜冷藏保鲜。因为冬瓜霜打后易腐烂，不易冷藏保鲜。冷藏保鲜冬瓜应在晴天早晨收获，使瓜温相对较低。收获后的瓜可先在20℃左右通风冷藏柜或阴棚下预贮半个月，使瓜皮硬化，以利冷藏保鲜。预贮后的冬瓜经严格挑选后放入冷藏柜冷藏保鲜。冬瓜采收和入库过程中，容易产生机械伤从而造成腐烂。一种是因摩擦或挤压造成的外伤，还有一种是因振动使瓜瓤部分遭到破坏，代谢受到影响的内伤。后一种现象是冬瓜等特有的，应当引起重视。故此，冬瓜应当在产地冷藏保鲜，采收时要保留一段约3厘米长的果柄，不能抛掷、滚地。
其次是冬瓜冷藏柜冷藏保鲜技术：分为两种窖藏和通风冷藏保鲜。冬瓜冷藏保鲜多在通风库或通风良好、湿度较低的窖内进行，在窖内或通风库内可码垛或架藏。码垛前在地面垫一层细沙，冬瓜可码成长条垛或圆塔形空心垛，以利通风。瓜垛不宜过高，以免压伤。在码垛或上架摆放的过程中也可能产生内伤。故摆放过程中一定不能倒瓤，即生长时朝下的一面，码垛时仍然朝下。这样堆放时瓜瓤组织所受的重力和地里生长时所受重力一致，不容易产生内伤。冬瓜上架冷藏保鲜时，可在冬瓜下垫一层草席。架藏方法有利于冬瓜的通风和冷藏柜冷藏保鲜中的检查。冷藏保鲜前期冬瓜含水量大，产生呼吸热多，要加强通风散热和排湿；后期要加强保温，防止受冻。整个冷藏保鲜期要经常检查，挑出不宜继续冷藏保鲜的冬瓜。冷藏保鲜后期温度降低容易受冻是多数冬瓜不能继续冷藏保鲜的主要原因之一。在北京地区，温度控制在13 - 15℃，相对湿度控制在80% - 85%，冷藏保鲜2个月，品质尚佳。
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