冷藏柜怎么冷藏保鲜苦瓜？
苦瓜有很多人不太喜欢，因为有点苦，但是它又很多的作用，比如可以清热解毒等等，那么如何利用保鲜冷藏苦瓜呢？那么先看看它的特性吧。保鲜冷藏苦瓜特性：属于有呼吸跃变的果菜，青色的瓜皮一旦颜色变浅绿，扰意味着突变已经到来，如果瓜顶开始露出黄色，说明苦瓜已经老熟。所以，选择苦瓜的成熟度宁可嫩一点，保证瓜身青绿色。苦瓜对乙烯十分敏感，即使有极微量的乙烯存在，也可以激发苦瓜迅速老熟，而且会受环境乙烯的影响而加速后熟。所以，采收、运输、冷藏柜保鲜冷藏过程中的一切操作要格外小心，减少苦瓜表皮碰伤，撞伤的机会，抑制乙烯的产生，保持苦瓜的保鲜冷藏品质。
那么冷藏柜保鲜冷藏苦瓜条件是什么呢？苦瓜在6℃条件下保鲜冷藏6天发生冷害，11℃保鲜冷藏15天果实表现出明显冷害症状，13℃保鲜冷藏15天没有发生冷害，可见13℃是苦瓜保鲜冷藏的适宜温度。所以，控制冷藏柜适当的低温是保鲜冷藏和运输中减少蔬菜损失的好方法。苦瓜保鲜冷藏的适宜相对湿度为85% - 90%。 一般温度在10 - 18℃之间，同时氧气控制在2% - 3%，一氧化碳控制在5%以下，可进行苦瓜气调保鲜冷藏。
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