冷藏柜冷藏保鲜苦瓜的方法
在古代没有，人们是如何冷藏保鲜蔬菜的呢？窖藏，是一种古老的蔬菜保鲜冷藏方法，在我国已有2000多年的历史，至今仍为广大农村普遍使用。可以选地下柜、地窑、防空洞等作保鲜冷藏柜，采取必要的通风措施。将预贮后的苦瓜装筐、箱或堆放在菜架上短期保鲜冷藏。冷藏柜保鲜冷藏温度适宜稳定在15℃左右，相对湿度控制在80% - 85%，可随捡随卖。
冷藏。苦瓜的冷藏方法为：盛瓜的筐或塑料篮用漂白粉消毒后将预处理的分级苦瓜顺摆在筐内，摆放在冷藏柜中保鲜冷藏。在冷藏柜中凭借机械制冷的作用，将柜内的热量传送到柜外，使柜内温度降低，并控制在适宜的范围。一般温度控制在10 - 13℃，相对湿度85%左右，冷藏柜内苦瓜保鲜冷藏的时间相对较长。
硅窗气调保鲜冷藏。这种方法是用硅酮橡胶膜，按一定面积比做成“硅橡胶透气窗（简称硅窗）”镶嵌在普通封闭的薄膜上，制成硅窗气调帐。硅橡胶是一种有机硅高分子聚合物，具有比聚乙稀膜大得多的透气性能，因此基本上可以自动维持适于苦瓜保鲜冷藏的低氧气和高二氧化碳气体环境。也就是说，在一定范围内，硅窗的渗透量随着帐内二氧化碳浓度升高或降低而增大或减少，迅速排除帐内过高的二氧化碳，同时外界空气渗入帐内，补充呼吸所消耗的氧气，从而使氧气和二氧化碳浓度保持稳定的比例，两者的透比适宜苦此外硅橡胶窗对乙稀也有较大的透气性，能够使乙稀很快地透出帐外，降低帐内浓度，对延缓苦瓜衰老有显著作用。如果在帐内使用高锰酸钾等吸收剂，吸附乙稀，这样冷藏柜保鲜冷藏效果更好。苦瓜气调保鲜冷藏的温度一般在10 - 18℃之间，氧气控制在2% - 3%，二氧化碳控制为宜制在5%以下为宜。
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