马铃薯冷藏柜保鲜冷藏工艺有哪些？
马铃薯在进入进行冷藏保鲜之前，还有很多工序是要注意的，首先是采收：根据用途不同决定适宜采收期，适时收获非常重要，特别应注意的是作为秋收、冬收、冬贮的马铃薯，秋雨多的地区或年份，应收在雨前；秋霜早易出现寒流的地区和年份，应在霜前收获以防涝防冻；在生育后期不能灌水过多，收获时应选择晴天进行，先割植株耕翻出土后，在田间稍行晾晒排出代谢水，使其适应生理代谢的需要，也便于冷藏柜保鲜冷藏和运输。
其次是采后处理：收获后的马铃薯正值高温季节，应放在阴凉通风的窖内或阴棚下堆放预贮。预贮可以加速伤口愈合，防止病从伤口侵入，提早进入休眠期。马铃薯采收时很容易造成机械损伤，伤口愈合只能在较高的温度下才能形成木栓组织，如在2.5℃时需要2天才能形成木栓组织，周皮细胞的形成也受温度的影响，当温度调节到7℃以下不能形成真正的愈伤周皮，在7℃时第7天就能形成周皮细胞，在15℃时只需3天。一般环境中有足够的氧气，有漫射光或昏暗弱光照射，温度在15 - 20℃湘对湿度为85% - 95%，需要5 ～ 7天就可形成致密的木栓质保护层。因此马铃薯块茎收获后，放在12 - 15℃下，不但有利于迅速进入生理休眠期，而且还能加速伤口愈合6同时还能散去田间热和匮多水分，所以收获后，最好晒晾半日。
马铃薯在成熟的过程中，内部形成大量的淀粉、蛋白质等高分子化合物，使马铃薯原生质胶体从溶胶态转变成凝胶态，在这种转变过程中，必须排除过多的游离水。因此马铃薯收获后，催汗是适应生理代谢的需要，也是适宜其代谢规律，是帮助排汗。因此对马铃薯不但要催汗，而且必须催汗，有利于长期冷藏柜柜保鲜冷藏。
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