马铃薯在冷藏柜保鲜冷藏条件有哪些？
马铃薯在保鲜冷藏期间，马铃薯所含淀粉与糖能相互转化，这些转化受温度制约，当温度降到0℃时，水解酶的活性增高，单糖积累，食用时变甜；当温度提高，单糖又合成淀粉；温度大于5℃时，淀粉水解成糖的量也会增多，所以保鲜冷藏马铃薯适宜温度为 3 - 5℃，0℃反而不利。适宜的相对湿度为80% - 85%。湿度过高过低都不利于保鲜冷藏，失水严重增加自然损耗。马铃薯块茎含有茄碱苷，正常含量不超过0.02%时对人、畜无害，当薯块萌芽时，茄碱苷含量急剧增加，对人体能引起不同程度的中毒i光照高温能促使萌芽，所以保鲜冷藏马铃薯要避光。
马铃薯在冷藏柜保鲜冷藏技术：按栽培季节和茬次可大致分为：两季作区和单季作区，两季作区分为春秋两季，分别用作夏贮和冬贮。夏贮场所为通风阴凉的房屋，冬贮除用暖房间堆积外，主要是在室外采用沟藏，大城市菜站还可用通风保鲜冷藏库保鲜冷藏。单作区因气候差异，保鲜冷藏方法也很多，如沟藏，堆藏等。
以上文章来源于绿缔，提供各种冷藏柜价格、医用冷藏柜、超市冷藏柜、便利店冷藏柜，工业、酒店、蛋糕房、不锈钢等等系列冷藏柜，详情请登录：冷藏柜
免费订购热线：400-9958-488
转载请注明出处：http://www.lvdilenggui.com/html/RefrigerationTechnolog/201707273440.html
广州绿缔冷柜厂家提供优质：超市冷柜、冰柜、冷藏柜、风幕柜、便利店冷柜、冰柜展示柜、方块制冰机、冷库安装等产品。 10余年商业制冷设备制造销售经验，厂家直销，全国联保，公司产品深受国内外广大客户青睐。全国服务热线：400-9958-488
在线客服咨询
QQ在线客服
400-837-9796
