菠萝冷藏柜冷藏保鲜原理
菠萝是我们喜欢的水果之一，那么这样的美味水果要在中如何冷藏保鲜呢？那先让我们来了解一下它的特性吧。菠萝原产巴西，由于菠萝果实风味独特，为水果之冠。我国菠萝主要栽培地区有广东、广西、台湾、福建、海南等省、自治区。周年生产，四季上市，5 - 7月采收最盛。据FAO官方网站统计，2000年我国菠萝产量为121.4万吨（包括台湾省），在世界排名第五位。
便利店冷藏柜保鲜冷藏菠萝特性：菠萝属于非呼吸跃变型水果。无明显的后熟变化，接近成熟时采收为宜。对低温敏感，10℃以下易发生冷害。不耐贮运，常温保鲜冷藏寿命一般约7 - 10天。皇后类神湾品种较耐运，菲律宾品种次之，卡因类沙劳越品种的耐贮最差。冷藏柜保鲜冷藏条件：菠萝适宜保鲜冷藏温度为7 - 10℃。相对湿度为85% - 90%。气体成分应控制在氧气≤5%，二氧化碳10%。气调保鲜冷藏对菠萝颜色保持不利。
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