果蔬冷藏柜冷藏保鲜的管理措施？（二）
(4)通风柜的周年利用：近年来各地大力发展夏菜贮藏，通风柜可以周年利用。使用上要注意两点：一方面要在前批产品清柜与后批产品入的空挡抓紧时间做好柜房的清扫、维修工作，如果必须消毒或除异味，可以施用臭氧，闷闭2小时。福尔马林、硫磺熏蒸只能用于空柜的消毒。另一方面是要做好夏季的通风管理，在高温季节应停止或仅在夜间通风。
机械冷藏柜冷藏保鲜管理：
(1)贮前准备果蔬贮藏前，应对柜房和用具进行彻底消毒，做好防虫、防鼠工作。
根据的不同，柜房在消毒处理的方法有以下几种：①乳酸消毒：将浓度为80%-90%的乳酸和水等量混合，按每1立方米柜容1毫升乳酸的比例，将混合液放人容器内违于电炉上加热，待溶液蒸发完后，闭门熏蒸6 -24小时，通风换气后使用。
②过氧乙酸消毒：将20%的过氧乙酸按每1立方米柜容5 - 10 毫升的用量，放入容器内置电炉上加热促使其挥发熏蒸；或配成1070的水溶液按以上比例全面喷洒柜房。过氧乙酸有腐蚀性，使用时应注意对器械、冷风机和人体的防护。
③漂白粉消毒：将含有效氯25%-30%的漂白粉配成10%的溶液，用上清液按每1立方米柜容40毫升的用量喷雾。使用时注意防护，用后柜房必须通风换气除味。
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