果蔬产品采收对冷藏柜中冷藏保鲜的作用（四）
果蔬的梗，很多人都会认为不重要，其实它也很影响后期中的冷藏保鲜效果，那么果梗如何影响呢，首先果梗脱离的难易度有些种类的果实（如苹果、梨）在成熟时果柄与果枝之间产生离层，稍一振动即可脱落，此类果实以离层的的形成为品质最好的成熟度，如不及时采收会造成大量落果。
其他方法：
①果实的形态也可以作为判断成熟度的指标，因为不同种类、品种的果蔬都有其固定的形状大小。例如香蕉未成熟时，果实横切面呈多角形，充分成熟时，果实饱满，横切面为圆形。
②一些蔬菜可根据植株的生长状况来确定成熟度。如莴笋在茎顶与最高叶片尖端相平时为采收时期，这时茎已充分肥大，品质良好，大蒜头应在叶枯萎、蒜头顶部开裂之前采收。又如洋葱、芋头、姜、马铃薯在地上部枯黄后开始采收为合适，冷藏柜耐藏性强。
③果实表面保护组织形成也是判断成熟的依据，如南瓜、冬瓜在果皮硬化、蜡质白粉增多时采收，有利于贮藏；除此以外，种子颜色的变化、果核的硬化等都是判断果蔬成熟的依据。总之，果蔬种类品种繁多，成熟特性各异，在判断成熟度时，应根据果蔬的特性，综合考虑各种因素，并抓住其主要方面，判断其采收期，从而达到长期冷藏柜贮运、保鲜的目的。
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