风幕柜中如何防止果蔬冷害？
果蔬在中进行冷藏保鲜时候，如果操作部当，很容易被冻坏，那么如何防止果蔬冷害呢，下面我们来教大家一些方法吧。
采用变温贮藏。升温可以减轻冷害的原因，可能是升温减轻了代谢紊圊的程度，使组织中积累的有毒物质在加强代谢活性中被消耗，或是在低温中衰竭了的代谢产物在升温时得到恢复。
低温锻炼。在风幕柜贮藏初期，对果蔬采取逐步降温的办法，使之适应低温环境，可避免冷害。如采用双温法防止低温伤害引起的鸭梨褐心，即黑心病，效果显著。
提高果蔬成熟度。提高果蔬成熟度可以降低对冷害的敏感性。粉红期的番茄在0℃下放置6天后，在22℃下可以完全后熟而无冷害。而绿熟期的果实在0℃下贮藏12天则完全丧失风味。
提高贮藏环境的相对湿度。在研究黄瓜的冷害与温度、湿度的关系时，证明了在较高的相对湿度下，冷害可以减轻，观察到辣椒在0℃及相对湿度88%-90%中风幕柜贮藏12天，有67%出现陷斑，而在同样的时间和温度下，在96%～98%的相对湿度中为33%。结合施用杀菌剂，调节相对湿度接近100%，可以减轻冷害。采用塑料薄膜包装，可以保持贮藏环境的相对湿度，减轻冷害。
气调气体组分。在贮藏过程中，适当地提高二氧化碳浓度，降低氧气的浓度有利于减轻冷害。据报道，7%的氧气是最能防止冷害的浓度。
改良品种。将抗寒基因移入对低温敏感的果蔬体内，培育优良的抗寒品种是防止冷害的根本措施。
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