豆腐的食用和方法-医用冷藏柜
有的商贩往豆腐里添加掺豆渣或玉米粉。添加掺豆渣或玉米粉的豆腐干表面感觉粗糙，光泽差，轻轻折叠无弹性，折断后断面呈不规则锯齿状，仔细查看可见玉米渣粒。选购时要注意鉴别，优质白豆腐干表皮呈乳白色或浅黄色，有光泽， 区质地细腻，边角整齐，有弹性，切开时挤压不出水，无杂质，有豆香味，无其他异昧，滋味纯正，咸淡适口。
不要选择色泽呈深黄色略微发红，没有光泽，质地粗糙，且边角不齐或缺损，弹性差，表面黏滑，切开时黏刀，切口处可挤压出水珠，有馊味、腐臭味等不良气味，有酸味或其他不良滋味。无论选购哪一种新鲜豆制品，都不宜在常温下放置过久，应即买即食，以免对肠胃造成不必要的损害。肠胃不好的人不宜食用豆腐干，因为其质地较硬，不易消化。对于儿童，则有益于岱促进口腔咀嚼功能的发育，还有益于增加钙的摄入量。
安心小提示：豆腐营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪，碳水化合陛，普今钙、磷、铁等多种人体所声的矿物质。豆腐干在制作时，叠气撒盐，茴香、花椒．失料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。
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